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地域食材の枝豆と、れんこんを使いました。
具がたくさん入っているので、お腹いっぱいになります。

材料と分量

レシピ

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地産ならではの、安全、安心な食材を使用し、和みのお茶と共に、見た目も美しく、楽しく味わって頂ける様、工夫して作りました。

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�@宿儺かぼちゃの種をコーングリッツの代わりにマフィンにふりかけ、香ばしく仕上げた。
�Aいろんなレパートリーを楽しめるように、小さめのサイズにした。

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岐阜のおいしさをたっぷり詰めこんだ、枝豆の米粉クリームコロッケです。
アクセントにお茶の風味を加え、味をひきたたせました。

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コーヒー、紅茶、日本茶と、何にでも合います。
軽食にもなり、おやつにもなり、栄養もあります。
手も汚さずに、気軽にポンと食べられます。
あたたかいうちに食べても良いし、冷めると、またちがう食感になります。

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外はパリッとしていて、中はもっちりしています。
ちょうどよい大きさで、気軽につまむことができます。
味は、3種類楽しめ、どれも子供から大人まで、幅広い世代に好まれる味でしょう。
見た目もかわいらしく、ついつい、もう一つ、もう一つと手がのびてしまいます。
じゃが芋もちをアレンジして出来たもので、にんじん、大葉など色々な色を入れて、食感も楽しめるようにしました。

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カボチャの甘みがつまった団子♪
カボチャの形がかわいい。
2つの味が楽しめる。
ソースとの相性が絶妙！！

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朴葉のはっぱをひいて蒸したら、香りがよくてすごくおいしかったです。

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消化促進、ガン予防、コレステロールの低下、栄養価も高い日本のソウルフード"味噌"は、「地味だけど存在感がある」そんな岐阜のイメージにピッタリな食材。
世界的なブランド"飛騨"の名物《朴葉味噌と五平餅》を、分解＆再構築。
ソフィスケートされたフランス菓子の象徴であるタルトは、まさに「キング・オブ・粉もん」と呼ぶに相応しいヴィジュアルになりました。
りんごの代わりに、原木しいたけを純りんご酢で煮た新食感、クルミのサクサク感と「シュクレ・サレ」が白川茶によくあいます。

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里芋をたくさん使っていますが、普通のガトーショコラと味が変わりません。
一緒に添えてあるソースをつければ、更においしくなります。
この里芋ショコラは、低カロリーなので、野菜嫌いな子や、カロリーを気にしている方でも、気にしずに食べれる所が、とても魅力的です。

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食感がザクザクしていて、おもしろい食感が楽しめます。
全粒粉はビタミン類、繊維質、カルシウムや鉄分などのミネラルが残るので、栄養価が高く、体に良いです。
ドライフルーツの風味が、アクセントです。

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岐阜の特産品である人参、枝豆、キムチ、地鶏を使うことで、岐阜らしさを出した。
米粉を使うことで、中はもっちり、外はカリっという感じに仕上げた。
手を汚さず手軽に食べられるように小さな串にさし、見た目を可愛くした。

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岐阜県特産のえだ豆を使ったパンです。
素朴な味の生地と、ずんだあん、チョコレートを組み合わせたことで、子供から大人に好んでもらえるような味になりました。
生地にも、きざんだえだ豆を加えて食感を、また中身も見えるような形にすることにより、見た目にアクセントを付けました。

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地元の特産であるあぶらえは、とても香ばしく、どんな料理にも合う食材です。
スポンジやクリームにかぼちゃをまぜたことで、砂糖の甘さをおさえ、小さい子供からお年寄りまで食べられる優しい味に仕上げることができました。
パンプキンクリームは、カスタードクリームと生クリームを混ぜ、スポンジを巻くときに巻きやすいように作りました。

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"岐阜"と聞いて、パッと思い浮かんだのが鮎だったので、この作品に試みました。
鮎をトマトソースと共にギョウザの皮で包み込み、口に運ぶまで旨みを閉じ込めておくことができました。
見た目は、とてもインパクトがあり、口に入れた瞬間鮎の旨みが全体に広がり、その後トマトソースが優しく包み込むような感じになりました。
トマトソースと鮎の相性がとても良く、さっぱりとしたパンの味に仕上りました。
又、地元"椛の湖産"のそば粉を使用しましたので、そばの香りもほんのりとして、とても贅沢な作品になりました。
パンの上にのせた具は、鮎の形にカットし鮎パンらしさを出しました。

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みんなが好きなカレーパンをイメージし、岐阜の特産である飛騨牛を具材に用い、朴葉味噌で味つけした。
手軽に食べられるということから、中に「ぎゅうっ」とつまった岐阜の味を、味わって欲しい。